挂断电话叶凡思考起当天提供什么美食比较好。

马拉松比赛具有一定的特殊性，运动员们没有时间原地等待厨师制作美食，基本上是随拿随走。

西式甜品，中式甜品，水果沙拉，腌肉以及各种小零食，一连几个选项都被叶凡毙掉了。

猛然间，叶凡脑海中灵光一闪。

“对呀，我可以做卤味撒，一口气来上十几锅卤味。”

"到时候没用完的卤汤还能保留下来继续用，每晚追剧时再弄点宵夜。"

“对，就做卤味，卤味利人又利己！”

如果说有一种美食能代表华夏，那一定是卤味。

它就好像是一只变色龙一般，在咸苦甜辣中反复变化。

西部四川地区有红卤，色泽油亮，香料味重，吃起来口腔发麻。

沿海潮汕地区有潮卤，香料味较轻，注重食材本身的鲜美味，最后吃的时候还会淋上一圈卤水。

严寒的北方地区则是酱卤，在卤水中会加入甜面酱和黄豆酱等酱料，最终形成独特的酱香味。

而湖南湖北地区的卤味则是以甜辣为主，口感讲究一个嚼劲和回味。

江浙地区还有糟卤，利用黄酒糟为主料，卤水清新透亮，口感清纯。

真正说到卤味，那四川的劳动人民一定是创始人。

光卤这个字就代表着盐碱地。

华夏最早的制盐历史要追溯公元前221年，秦朝蜀郡太守李冰在广都盐井开始大规模制盐。

《华阳国志》上就提到过，蜀人尚滋味，好辛香。

当时居民烹饪美食除了加盐以外还会加入花椒等香料丰富滋味。

这次叶凡准备集百家之所长，来烹饪一次叶氏卤味。

说干就干，叶凡立马让物业安排几个保安跟着去菜市场扫货。

卤味无非就是两大类，一个素菜，一个荤菜。

叶凡准备放开手脚大干一场，尽可能把所有的种类涵盖进去，让各个地区的参赛选手见识下汉武市的好客热情。

素菜里的豆制品，蔬菜，蛋类，菌类全部都得采购。

像常见的卤干子，卤海带结，卤素鸡，卤西兰花，卤黄瓜，卤鸡蛋，卤金针菇，卤土豆等。

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