就在此时。

叶凡身后传来一声稚嫩童声。

“老板，你这有猪蹄卖吗？我要买。”

猪肉铺老板手头正忙，应声道：

“小朋友瞧你说的，我这里只要跟猪有关东西统统都卖，从头到屁股，从外到里那是一样都不缺。

不过你先等等哈，我把这位老板要的里脊肉切好就轮到你。”

小朋友穿了一身黑猫警长的卫衣，看上去不过就6，7岁的年纪，叶凡好奇问他怎么一个人出门买菜，家里大人呢。

小朋友嘟嘟嘴：

“哎，小哥哥，别提了，我爸妈都是零零后，他们两个正赖床呢，要不是多给我50块钱零用钱，我才不来菜市场呢。”

“对了，小哥哥，你知道煲黄豆猪蹄汤用前腿好还是后腿好呀？主要我爸爸过几天要参加马拉松比赛，我妈妈想提前煲汤给他补一补。”

叶凡耐心告诉他，猪平时用前蹄多运动量就大，所以肌肉发达，肉质也更为紧实Q弹，而猪后蹄肉质松散但肉味更浓一点，适合长时间炖煮。

小朋友眼珠一转立马有了主意：

“我知道了小哥哥，我还是选前蹄好了，到时候我爸爸吃了猪前蹄说不定比赛期间跑的比猪还要快。

原先在农村过年时，我可看过人杀猪，有人骑在猪身上抓着猪耳朵，那胖猪跑得可快了，从我身边呼呼过去都带风呢！”

叶凡被小朋友逗乐了：“嚯，那你爸爸可要多喝点猪蹄汤，到时候跑起来也是呼呼带风，估计没几个人能追上他。”

“那是肯定的，我爸爸说了，到时候拿下名次赢得奖金就会给我买新玩具！”

谈话间。

猪肉铺老板已帮忙把里脊肉分装到塑料袋里堆在小推车上。

“小伙子，你车在哪里，我给你送过去。”

叶凡让托尼带老板先去停车场，他自己还要买点其他材料。

猪肉脯作为一道小零食，在全国各地的口味那可是五花八门。

沿海福建地区的肉脯会特别加入鱼露，口感咸香中还带着海鲜味。

美食之都广东讲究药食同源，肉脯制作时会添加一些陈皮调味，吃起来带着果香以及一点微酸。

等到了爱好甜食的江浙地区，又会在肉脯烘烤时刷上一点蜂蜜，实际吃起来甜而不腻，口感绵软。

作为无辣不欢的四川，肉铺自然会入乡随俗，各种辣油和芝麻必不可少，吃起来小辣中带着微麻，川味十足。

叶凡这次准备复刻出澳门肉脯，要想做出当地特色，鱼露和米酒必不可少。

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